有人说做餐饮必须事无巨细因为餐饮很多时候是细节营销，必须从口感、出品、用户体验等多方面的细微之处博得食客好感，才能达成交易促成复购，可以说深度挖掘服务细节的过程就是在提升盈利的过程，但餐饮细节太多了到底应该怎么做呢?今天鱼你幸福教你从最简单的【说】开始。

　　1、顾客进店怎么说

　　先把顾客按购买次数做个级别划分，这样更能精准了解顾客。

　　C级顾客(0~1次，潜在顾客&初次进店)

　　目标：打破心理防线促成成交。

　　针对方法：首先客户进店打招呼热情无压力的进行交谈，主要以介绍产品线和主打产品为主，适当询问对方喜好进行推荐，配合适当营销活动。

　　B级顾客(2~3次，形成复购，就餐习惯还未养成)

　　目标：培养忠诚度

　　针对方法：和顾客熟络的交谈记住对方之前的喜好(口味或菜品)询问是和之前一样还是换种口味，推荐其他产品建议价格相差不要太多。

　　A级顾客(4次以上，养成就餐习惯，忠诚度高)

　　目标：提升客单价，促成拉新

　　针对方法：可以少说几句无关紧要的除菜品以外的话，进行情感营销。确定对方的喜好，赠送团购优惠及套餐，推荐其朋友、家人进店。

　　2、顾客在点餐的时候说什么

　　选餐有两种：连带销售&适可而止

　　连带销售：推荐顾客选餐时，除了告知易过敏、味道较大的食材、口感麻辣程度以外要注意，连带销售，天气热时连带销售饮品(询问女士常温还是冷饮)或凉拌菜，二人食时连带销售小吃拼盘等等。(注意不要过度，价格差不要太大)。

　　适可而止：顾客点单时容易“眼睛大肚子小”不要贪图客单价高，要适度提醒，提升食客信任度及好感。

　　3、上餐的时候说什么

　　您好，您的金汤酸菜鱼小心烫~

　　上餐时要注意核对餐品要把菜名说出来，提醒自己也提醒食客，其次是将注意事项和吃法说出来，像金汤酸菜鱼刚上桌，就要提醒食客小心烫。

　　客户点了香辣酸菜鱼，川成毛血旺比较辣，可以提醒下辣度多少，能不能适应这个辣度，这些小细节都能提升食客满意度。

　　同时针对上文提到的ABC级别顾客，要根据他们对店面的了解情况，针对性提醒餐具摆放位置或佐料位置。

　　4、结账时说什么

　　很多人认为结账时说的话很简单，只要提醒贵重物品不要遗失，下次再来就可以。不仅如此，结账是营销的最后一个闭环，应该好好利用。

　　比如：您好，添加微信，加入会员可以享受几折优惠(注：以上活动需依据自己店面情况设定)

　　一、核对菜单，确认无误。

　　二、如果是饿了么或者美团活动应与顾客商议好评。

　　三、进行加微信好友，方便日后转化，可以辅以免费送饮料或者其他优惠活动。

　　四、赠送优惠券或代金券促进下次进店。

　　五、欢送客户出门，加深客户记忆。

　　5、小结

　　鱼你幸福城市合伙人正在招募中。以上就是今天如何利用说话技巧提升顾客好感，促进盈利的方法。但是每种方法都不是单独的，而是基于实际情况和对当地客群了解的基础上进行多项联动。

　　如果你没有学会，可以持续关注我们哦。当然，如果想开一家省心省力，运营无忧，由总部教你运营教你管理的店面，你可以选择加入鱼你幸福，赶紧在官网留言加入我们吧~